28公分神器平底鍋｜免運費

平一點，煎得多一點。

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☑️選擇的理由

1. 28公分黑鐵平底鍋，2.3公釐厚度煎起來更夠力。
2. 尺寸變大，威力依舊不減。
3. 點此看線上煮人武功秘笈，煎餃、煎魚、煎牛排，保證厲害。
4. 點此看線上使用教學，第一次就上手。
5. 點此看番茄辣味培根義大利麵AMATRICIANA料理教學，一定要用黑鐵平底鍋才好吃的理由。

尺寸｜鍋面直徑28公分/平底直徑21公分/鍋內垂直深度5公分 
厚度｜2.3公釐 
重量｜約1,385公克

產地｜日本新潟燕市(日本最知名的金屬加工產地) 
成分｜熟鐵，會隨著使用而更加好用。

• 1,200度高溫延展鐵板後製作，特色是可隨使用次數而使鐵皮表面更加光滑好用。
• 熟鐵具韌度，並可耐刷洗、耐高溫、耐衝擊、耐溫度變化、並且加熱飛快。
• 新鍋出廠時為防止儲存和運送中因溼氣而造成生鏽，因此均會上一層通過日本食品安全檢驗的防鏽漆，目的為防止生鏽，只要依照開鍋程序即可去除，無需先空燒或使用鋼刷刷掉。

☑️備註

1. 神器鐵鍋不含鍋蓋(我們還在尋找和測試當中)，但現行市面上部分同尺寸鍋蓋可合用於神器鐵鍋。

2. 28公分平底鍋可使用於IH爐上。

3. 神器鐵鍋均如產品照片已含原木把手，提供加購選項是因為把手為原木，若用久可能會因為熱脹冷縮而耗損，故提供備品可供未來更換。

☑️新手鐵鍋延伸閱讀

• 第一次用神器鐵鍋就上手
• 神器鐵鍋新手使用教學
• 神器鐵鍋養成術，來看學長姊們的神器鐵鍋。
• 神器鐵鍋常見問題全整理
• 大廚在我家基本法料理教學
• 神器鐵鍋廚房連續技
• 神器鐵鍋可以用洗碗機清洗嗎
• 神器鐵鍋用在IH爐上的使用教學

☑️日常使用教學

➊使用前先用清水刷洗

• 去除鐵鍋灰塵以及鍋面多餘油脂
• 水氣可協助判斷熱鍋是否完成

➋放到爐火上直到鍋面水氣烘乾＝熱鍋完成

• 新手建議從小火開始適應，特別是神器炒鍋。
• 熱鍋完畢即可倒入油並投入食材開始料理
• 不必等到鐵鍋空燒到冒煙，可避免油煙過大。
• 若使用IH爐作為熱源，請從中小火刻度開始(比如最大是10，請以4開始熱鍋。)，若依放上去就總以最大火力熱鍋，容易導致熱脹冷縮，引起不可逆的鍋底變形。

➌煮完馬上刷洗，洗完馬上烘乾。

• 神器鐵鍋可以熱鍋冷洗請馬上刷洗
• 一般清洗使用鍋刷、棕刷；遇到醬汁焦黏、焦底使用菜瓜布、鋼刷。
• 千萬不要泡水、不要泡醋、不要泡小蘇打
• 建議不要使用洗碗機，直接刷洗就好。
• 可以使用中性清潔劑，請不要刻意洗不乾淨。
• 因台灣潮溼，因此擦乾是不夠的，請一定要烘乾。(約10-15秒，鍋面無水氣即可，不必空燒到冒煙。)

①神器鐵鍋烘乾之後不必再上油養鍋，只要洗好烘乾即可。否則會越養越油越黑，並且吸收不了容易溶出到料理裡頭。

②若使用於IH爐，烘乾時只要鍋底蒸發無水氣即可，鍋邊可以廚房紙巾或乾布擦拭乾淨即可，無需持續空燒，否則可能引起IH爐過熱關閉的自我保護措施。

❹需要上油養鍋的時刻

• 連續大雨使得廚房潮溼，增加鐵鍋生鏽機率。
• 出門旅行或因故一段時間不會使用，上油養鍋並用報紙包起，減少生鏽機率。

❺其他注意事項

• 神器鐵鍋不建議長時間熬煮，比如燉湯；同時因為熟鐵性質，不可拿來煮果醬、綠豆湯。
• 同時因是熟鐵，因此含鐵質較多的葉菜類料理，若料理時間較長，會導致鐵質溶出，使湯汁變黑，但此非化學塗層，敬請放心。
• 若使用於如IH爐＆黑晶爐等平坦熱源，請熱鍋時先以小刻度火力開始，請勿一放上去就調整到最大火力，避免冷鍋因為熱脹冷縮的原理，導致底部金屬分子往外側膨脹後又往中心內擠，將導致底部容易變形。