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台灣多濕,尤其廚房多無大量光照,濕氣凝結,什麼東西都很容易不乾,進而發霉。因此凡竹器(比如蒸籠、竹盤、竹筷)、木器(像是砧板、筷子)、鐵器(鐵鍋、菜刀),以及布等,一定都要按照各自的使用教學,確實的去除水份之後,找個固定的通風處再收起來。
爐火區
料理區
不過往往太油膩,或不夠通風,久了布還是會發出異味,這種時候就需要徹底洗淨。